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                京味炸醬面

                日期:2019-04-27      來源:mg娱乐最新网站     瀏覽量:72


                  京味炸醬面
                  健康功效
                  花椒:除濕
                  八角:理氣、止痛、溫陽
                  食材用料
                  梅花肉 500克
                  各式蔬菜 適量
                  機壓寬面 適量
                  鹽 少許
                  豆油 50克
                  幹黃醬 100克
                  花椒 20粒
                  八角 兩粒
                  姜 1塊相克食物
                  京蔥 1段
                  京式甜面醬 30克
                  京味炸醬面的做法:
                  1.肉一定要有些肥的才香,我選了梅花肉,也可以選用五花肉。可以選多種面,以手搟面,機壓面為佳。
                  2.菜碼隨喜好選用,我選用了毛豆米、蟲草花、綠豆芽、甘藍菜(小型)和楊花蘿蔔,拌起來簡直就是一份“中式沙拉”。
                  3.梅花肉切3分丁,這樣才能吃到肉粒。幹黃醬用兩倍清水懈開,蔥姜切一下。
                  4.中火下油將八角、花椒炒香。
                  5.放入蔥姜煸出香味盛出,原油潷回鍋中。
                  6.放入肉丁煸炒至水氣散凈。
                  7.倒入懈開的幹黃醬開始炸醬。
                  8.醬炸至水氣散盡加入甜面醬繼續炸制。整個炸醬過程要不時攪動,以防巴鍋。
                  9.待水氣散盡,鍋裏凈剩醬和油時,醬就炸好了。
                  10.毛豆米、綠豆芽和蟲草花焯至斷生備用。
                  11.菜板燙凈擦幹。楊花蘿蔔橫切片、甘藍菜縱切片,和其余菜碼一起碼好,呆會可以快速碼入碗中。
                  12.開始煮面啦,多一些水把適量的面煮熟。
                  13.將面撈入面碗,碼上菜碼。
                  14.盛入適量的炸醬。你有兩分鐘的拍照時間,抓點緊,不然面就坨了。
                  小貼士
                  炸醬時間長█些,肉丁會更入味。通常甜面醬和幹黃醬的比例掌握在1:3的樣子,不同比例不同口味,可以試著找出你喜歡的口味。夏天面過一下涼口▓感更勁道,冬天直接撈面就好了。南方的甜面醬甜味和香料味都過重,建議用京式的。

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